マネジメント マネージャーの5大職務 しんぷそん しんぷそんのブログ マネージャーの5大職務を聞いたことあるでしょうか。 チェーンストアにお勤めの方であれば聞いたことがあるかもしれません。 今回はこれを記載します。 店長の仕事の指 …
トレーニング 訓練について しんぷそん しんぷそんのブログ トレーニングの手順の中で、「ひとり立ちさせる」という項目がありました。 ひとり立ちするには、まず教えた作業をできるようになってもらわなければ なりません。教えたことを …
トレーニング トレーニングの注意点 しんぷそん しんぷそんのブログ トレーニング手順を振り返ると、 心、物の準備をする目的を示すやってみせるやってもらうまずほめて違いを指摘するひとり立ちさせる この手順でした。これを見るとほとんどトレ …
トレーニング トレーニングの手順 しんぷそん しんぷそんのブログ 実際にトレーニングする時どの様にするか手順を書いていきます。 特に新人さんには正しい手順でトレーニングしてあげた方が、 分かりやすいと思いますので参考にしてみてくださ …
トレーニング 飲食店 新人トレーニングについて しんぷそん しんぷそんのブログ はじめに 店舗にて新人を採用し、実際に接客したり、調理する前に必ず基本的な ことから教えていきます。「見ながら覚えろ」とか「だいたいわかるでしょ。 とりあえずや …
オペレーション ポジション制のフロアコントロール その弐 ＜コントロール＞ しんぷそん しんぷそんのブログ フロアコントロールについて 分業を理解し、ポジションの優先順位通りに動くメンバーを育てピークタイムに挑みます。 キッチ …
オペレーション ポジション制のフロアコントロール その壱 ＜分業・優先順位＞ しんぷそん しんぷそんのブログ フロアオペレーションは3つのサービス形態により異なると 前回お話してきました。 これからはポジション制のフロアオペレーションと …
オペレーション レストランのサービス形態 しんぷそん しんぷそんのブログ 少しキッチンと離れてフロアのことについてお話したいと思います。 お客様としてレストランを利用すると、従業員にサービスを してもらい食事をします。普段自分がしてもらって …
