管理業務 飲食店 お店の緊急対応について しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は緊急対応について少しお話ししたいと思います。 緊急事態対応は店長の5大職務の一つでしたね。（マネージャーの5大職務参照） 緊急対応にもいろいろありますが、ここで …
オペレーション 仕事の効率化を上げる（店舗作業改革編） しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は仕事を効率化する話の続きです。 この前は仕事を効率化するため、作業のスピードや 作業の組み立てを考えるなどという作業者に焦点を当てて お話ししました。 …
オペレーション 仕事の効率を上げる しんぷそん しんぷそんのブログ 長引くコロナ禍でちょっと苦しい外食業。 客数減、売上減によって多くの従業員が残念ながらお店を去ってしまったと思います。 コロナが落ち着いて経済が回復した時にまた元の状 …
オペレーション 飲食店 フロア作業優先順位の運用 しんぷそん しんぷそんのブログ 前回はフロア作業の構成、優先順位のお話しをしました。 優先順位を確認すると、 フロアの優先順位（①が最も優先順位が高く以下順番に下がっていきます） ①お …
オペレーション 飲食店 フロア作業の優先順位 しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はフロア作業の優先順位についてお話しします。 フロアは直接お客様と接する場。お客様のご要望が飛び交い、 ベルスター設置店は「ピンポーン」が鳴り、ウェイティングシー …
