知識を得る 飲食店で働く人のための「食品展示会の見学方法」 しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は食品展示会の見学方法について書いていきます。 これからの夏から秋は食品展示会の第二のピークです。月に１回程度大きめの展示会が開 …
マネジメント 飲食店 店長の仕事について しんぷそん しんぷそんのブログ 今回は飲食店の店長の仕事について書いていきます。 すでに過去書いていることも多いので、まとめてわかりやすくしました。 これから店長を目指している社員の方、店長を経てさ …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備作業をまとめました しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店の店長は準備業だとよく言われます。 日々お店を営業していくには、お客様を常に良い状態で受け入れる体制をとっておく必要があります。店長が想定したとおりの時間、人数でお客 …
トレーニング 飲食店 新人トレーニングの仕方をまとめました しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店はアルバイトの依存度が高い業界です。アルバイトを採用、教育して戦力化し、長く続けてもらうことが飲食店経営で最も大事なことです。ですから、トレーニングという技術を習得すること …
マネジメント 飲食店 マニュアル文書の作り方 しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はマニュアルの作り方についてお話したいと思います。 皆さんのお店、会社にはマニュアルはあるでしょうか。形はどうあれ、大半のお店でマニュアルはあると思います。ただ、小規模 …
オペレーション 飲食店 デシャップの仕事内容・コツ・やり方をまとめました しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店の心臓部キッチン。それをスムーズに回していき、美味しい商品を提供し続けることは最も重要です。キッチンから料理がスムーズに出なければお …
管理業務 飲食店・棚卸し作業 ＜意味を理解し、作業の効率を上げる ＞ しんぷそん しんぷそんのブログ 棚卸の意味を理解する 毎月月末、恒例の作業と言えば棚卸し。毎回在庫をひたすら数えて記録していると思います。正直面倒な作業です。こんな …
エリアマネージャー 飲食店・エリアマネージャー 担当店舗の業績を上げる② しんぷそん しんぷそんのブログ 前回に続き、エリアマネージャーが担当店舗の業績を上げていくにはどうするか。そのお話しをしていきます。直接店舗を運営しないエリアマネージャー …
エリアマネージャー 飲食店・エリアマネージャーの仕事 担当店舗の業績を上げる しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はエリアマネージャーが担当店舗の業績を上げていくにはどうするか。そのお話しをしていきます。マネジメントのやり方は人それぞれですので、私 …
エリアマネージャー 飲食店・やってはいけないエリアマネージャーの行動 しんぷそん しんぷそんのブログ 前回はエリアマネージャーの店長への指導方法を書いていきました。今回はもう少し突っ込んだお話しをします。 その前に、エリアマネージャー …
