リーダーシップ リーダーシップについて しんぷそん しんぷそんのブログ お店の長である店長は常にリーダーシップを発揮しないと いい店は作れない。なんて上司から言われたことはありませんか。 店長でなくとも、どんな組織でも長である人はリーダー …
マネジメント 飲食店 あまり語られない店長の仕事 しんぷそん しんぷそんのブログ これまでマネージャーの5大職務、4つの準備業 など技術的なことを書いてきました。今回は少し違った角度から 見た店長の仕事を書きます。 店長の最も大事な仕事は職場 …
マネジメント 飲食店 店長4つの準備業 4つ目ワークスケジュール しんぷそん しんぷそんのブログ マネージャーの5大職務で触れてはいますが、 飲食店店長の4つの準備業はワークスケジュール作成です。 客数予測に対してどういう人 …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備業 3つ目 スタンバイ しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店店長の4つの準備業3つ目はスタンバイです。 お店を開ける日は、毎日その日売るための準備をしなければなりません。 それがス …
マネジメント 飲食店 店長4つの準備業2つ目・発注 しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店店長の準備業2つ目は発注です。 毎日忘れずに適正量発注することはもちろんですが、 力を入れるべきは適正の在庫量を決めることです。 毎日の発注作業は部下やパ …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備業 しんぷそん しんぷそんのブログ これから飲食店の店長の4つの準備業について何回かに分けて書いていきます。 以前、マネージャーの5大職務について書いてきました。 その中の稼働計画に関わることで …
マネジメント マネージャーの5大職務 その弐 しんぷそん しんぷそんのブログ 部下の稼働計画、作業割り当てと現場の作業教育を前回書きました。 残り3つは管理業務系です。私が新任店長時代は「知っている程度で いいよ」なんて言われていましたが、令和 …
マネジメント マネージャーの5大職務 しんぷそん しんぷそんのブログ マネージャーの5大職務を聞いたことあるでしょうか。 チェーンストアにお勤めの方であれば聞いたことがあるかもしれません。 今回はこれを記載します。 店長の仕事の指 …
トレーニング 訓練について しんぷそん しんぷそんのブログ トレーニングの手順の中で、「ひとり立ちさせる」という項目がありました。 ひとり立ちするには、まず教えた作業をできるようになってもらわなければ なりません。教えたことを …
トレーニング トレーニングの注意点 しんぷそん しんぷそんのブログ トレーニング手順を振り返ると、 心、物の準備をする目的を示すやってみせるやってもらうまずほめて違いを指摘するひとり立ちさせる この手順でした。これを見るとほとんどトレ …
