管理業務 飲食店 お店の緊急対応について しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は緊急対応について少しお話ししたいと思います。 緊急事態対応は店長の5大職務の一つでしたね。（マネージャーの5大職務参照） 緊急対応にもいろいろありますが、ここで …
管理業務 損益書を活用する ＜その参・管理可能費＞ しんぷそん しんぷそんのブログ 前回損益書を活用するため材料費、人件費についての見方、 改善法について書いてきました。 今回はその他の経費である管理可能費について書いていきます。 これを読めば …
管理業務 損益書を活用する ＜その弐・材料費、人件費＞ しんぷそん しんぷそんのブログ 今回は損益書を活用し経費を適正値にするためにはどうするか書いていきます。 これを読めば問題数値改善のために何を見れば良いか分かります。 どの経費項目にも言えま …
管理業務 損益書を活用する ＜その壱・客数＞ しんぷそん しんぷそんのブログ 損益書はある一定期間の店長のマネジメントの結果が表れています。 その見方については前回記載しました。 ここからはその結果を見て数値を改善し、より良い業績を作るため …
管理業務 損益書について しんぷそん しんぷそんのブログ 店舗ビジネスをしていれば個店ごとの業績表があると思います。 PL表、店舗実績表、損益表など各社呼び名はあると思います。 要するに、この店はいくら売上（収入）があり、い …
