管理業務 クレーム対応について（クリーニング、食中毒疑い、警察通報編） しんぷそん しんぷそんのブログ 今回も引き続きクレーム対応についてお話ししていきます。 こぼして服、カバンを汚した、食事をして帰ってから体調が崩れた、 お客様 …
管理業務 クレーム対応について （よくある事例・異物混入・料理が遅い） しんぷそん しんぷそんのブログ 前回クレームはなぜ起こるのか。起こった時の対応の流れについて 書いていきました。今回はクレームを受けてからの報告についてと、 …
管理業務 飲食店 クレーム対応について （基礎知識と対応の流れ） しんぷそん しんぷそんのブログ 今回はクレーム対応について書いていきたいと思います。 どんな職種であれ仕事をする上でクレーム対応は避けて通れないと思います。 …
管理業務 飲食店 お店の緊急対応について しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は緊急対応について少しお話ししたいと思います。 緊急事態対応は店長の5大職務の一つでしたね。（マネージャーの5大職務参照） 緊急対応にもいろいろありますが、ここで …
オペレーション 仕事の効率化を上げる（店舗作業改革編） しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は仕事を効率化する話の続きです。 この前は仕事を効率化するため、作業のスピードや 作業の組み立てを考えるなどという作業者に焦点を当てて お話ししました。 …
オペレーション 仕事の効率を上げる しんぷそん しんぷそんのブログ 長引くコロナ禍でちょっと苦しい外食業。 客数減、売上減によって多くの従業員が残念ながらお店を去ってしまったと思います。 コロナが落ち着いて経済が回復した時にまた元の状 …
オペレーション 飲食店 フロア作業優先順位の運用 しんぷそん しんぷそんのブログ 前回はフロア作業の構成、優先順位のお話しをしました。 優先順位を確認すると、 フロアの優先順位（①が最も優先順位が高く以下順番に下がっていきます） ①お …
オペレーション 飲食店 フロア作業の優先順位 しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はフロア作業の優先順位についてお話しします。 フロアは直接お客様と接する場。お客様のご要望が飛び交い、 ベルスター設置店は「ピンポーン」が鳴り、ウェイティングシー …
オペレーション 予約のお客様対応（法事・慶事編） しんぷそん しんぷそんのブログ 2回に渡り「席だけ予約」と「宴会」のお客様についての対応方法をお話ししました。 今回は法事、慶事の予約のお客様への対応方法をお話しします。 基本的には宴会のお客様への …
オペレーション 予約のお客様対応（宴会編） しんぷそん しんぷそんのブログ 前回は「席だけ予約」のお客様についての対応方法をお話ししました。 今回は団体予約のお客様への対応方法をお話しします。 団体と言っても色々あると思いますが、宴会、法事、 …
