管理業務 飲食店・棚卸し作業 ＜意味を理解し、作業の効率を上げる ＞ しんぷそん しんぷそんのブログ 棚卸の意味を理解する 毎月月末、恒例の作業と言えば棚卸し。毎回在庫をひたすら数えて記録していると思います。正直面倒な作業です。こんな …
管理業務 火災時、停電時の対応 しんぷそん しんぷそんのブログ 地震、台風、大雪などの災害時の対応についてこれまで書いていきました。 日々の営業で災害を常におびえて営業する必要はないでしょうが、いざという時に なかなか動けないのが …
管理業務 災害時の対応（台風時、大雪時の対応） しんぷそん しんぷそんのブログ 前回は災害時の対応で共通のポイントと地震時の対応について皆さんと共有しました。 共通ポイントを一応おさらいすると、 ①緊急時に備えておく（避難場所、連絡体制、緊急用具 …
管理業務 災害時の対応（共通の対応法、地震時の対応） しんぷそん しんぷそんのブログ 以前、緊急事態の対応についてお話ししました。そこでは、機器が動かない時、 ガスが止まった時、水が出ない時についての対応を記載しています。 ここでは自然災害による緊急事 …
管理業務 飲食店 悪質なクレームの対応（はっきりと断る） しんぷそん しんぷそんのブログ これまでクレーム対応についてお話ししてきています。 直近では2次クレームを防ぐため、対応時の言葉の選び方、話法などについてお話しまし …
管理業務 2次クレームを防ぐ（クレーム対応の言葉遣い・話法） しんぷそん しんぷそんのブログ 以前クレーム対応の基礎知識、よくある事例（異物混入・料理が遅い）、 重めの事例（クリーニング、食中毒疑い、警察通報）についてお話しし …
管理業務 飲食店 他店から学び、自店を良くする（ストアコンパリゾン） しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はストアコンパリゾンについてお話しします。 コロナの影響で外食業を取り巻く環境は大きく変わりました。 コロナ禍が落ち着いて …
管理業務 クレーム対応について（クリーニング、食中毒疑い、警察通報編） しんぷそん しんぷそんのブログ 今回も引き続きクレーム対応についてお話ししていきます。 こぼして服、カバンを汚した、食事をして帰ってから体調が崩れた、 お客様 …
管理業務 クレーム対応について （よくある事例・異物混入・料理が遅い） しんぷそん しんぷそんのブログ 前回クレームはなぜ起こるのか。起こった時の対応の流れについて 書いていきました。今回はクレームを受けてからの報告についてと、 …
管理業務 飲食店 クレーム対応について （基礎知識と対応の流れ） しんぷそん しんぷそんのブログ 今回はクレーム対応について書いていきたいと思います。 どんな職種であれ仕事をする上でクレーム対応は避けて通れないと思います。 …
