マネジメント 飲食店 店長の仕事について しんぷそん しんぷそんのブログ 今回は飲食店の店長の仕事について書いていきます。 すでに過去書いていることも多いので、まとめてわかりやすくしました。 これから店長を目指している社員の方、店長を経てさ …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備作業をまとめました しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店の店長は準備業だとよく言われます。 日々お店を営業していくには、お客様を常に良い状態で受け入れる体制をとっておく必要があります。店長が想定したとおりの時間、人数でお客 …
マネジメント 飲食店 マニュアル文書の作り方 しんぷそん しんぷそんのブログ 今日はマニュアルの作り方についてお話したいと思います。 皆さんのお店、会社にはマニュアルはあるでしょうか。形はどうあれ、大半のお店でマニュアルはあると思います。ただ、小規模 …
マネジメント 飲食店 店長の一日の流れ しんぷそん しんぷそんのブログ 今日は飲食店の店長がどのように一日の仕事をしているか書いていきます。 これから店長になる人、店長を目指す人、もちろん現役の店長にも 読んで欲しいです。 これを読 …
マネジメント 飲食店 あまり語られない店長の仕事 しんぷそん しんぷそんのブログ これまでマネージャーの5大職務、4つの準備業 など技術的なことを書いてきました。今回は少し違った角度から 見た店長の仕事を書きます。 店長の最も大事な仕事は職場 …
マネジメント 飲食店 店長4つの準備業 4つ目ワークスケジュール しんぷそん しんぷそんのブログ マネージャーの5大職務で触れてはいますが、 飲食店店長の4つの準備業はワークスケジュール作成です。 客数予測に対してどういう人 …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備業 3つ目 スタンバイ しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店店長の4つの準備業3つ目はスタンバイです。 お店を開ける日は、毎日その日売るための準備をしなければなりません。 それがス …
マネジメント 飲食店 店長4つの準備業2つ目・発注 しんぷそん しんぷそんのブログ 飲食店店長の準備業2つ目は発注です。 毎日忘れずに適正量発注することはもちろんですが、 力を入れるべきは適正の在庫量を決めることです。 毎日の発注作業は部下やパ …
マネジメント 飲食店 店長の4つの準備業 しんぷそん しんぷそんのブログ これから飲食店の店長の4つの準備業について何回かに分けて書いていきます。 以前、マネージャーの5大職務について書いてきました。 その中の稼働計画に関わることで …
マネジメント マネージャーの5大職務 その弐 しんぷそん しんぷそんのブログ 部下の稼働計画、作業割り当てと現場の作業教育を前回書きました。 残り3つは管理業務系です。私が新任店長時代は「知っている程度で いいよ」なんて言われていましたが、令和 …
